Was der Holzwurm so isst ...

[the_black_tie_diyer]

Hi,

Klar gibts hier Spargel, frisch vom Feld "um's Eck". Den "besten" den ich bisher hatte, der kam aus Schwetzingen.

Finde ihn aber allg. recht "überbewertet". Früher immer gekocht und dann aufwendig mit Wasserbad usw. Sauce Hollandaise hergestellt. Wenn es jetzt Spargel gibt, dann packe ich jeweils ein paar Stangen mit etwas Butter in Backpapier ein und er kommt in den Backofen - so wird das Spargelaroma viel intensiver, als wenn man es "auskocht". Und dann lohnt sich auch ne aufwendigere Sauce. Wobei ich kein Hollandaise Fan bin, aber meine bessere Hälfte ...

Ansonsten grünen Spargel auch gerne mal vom Grill.

Spargelsuppe ist auch immer wieder lecker!

Viele Grüße,
Oliver

[Mario]

Ach ja, Stichwort Spargel vom Grill, gab es ja hier glaube ich doch schon in der Runde.
Sauce Hollandaise ist für mich ja nun auch überhaupt nix!

Grüße Mario

[Hirnholz]

Am leckersten finde ich Spargel aus dem Bratschlauch.

[Heinerich]

Moin Würmer!

Ich frag mich auch grad, ob Du oder die anderen Holzwürmer so etwas überhaupt kennen.

Gibt es heute. Ganz klassisch.
Und ne Hollondaise gibt es auch dazu. Die schlag ich aber nicht mehr mit der Hand auf. Da werkelt unsere Maschine (kein Thermomix ...)
Hab keine Worcestersoße mehr ....

[Mandalo]

...die anderen Holzwürmer so etwas überhaupt kennen. Oder ob in euren Regionen überhaupt mit Spargel rumhantiert wird. Weiß auch gar nicht, ob hier schon mal was mit Spargel vorgestellt wurde. Grüße Mario

Ja klar, die Spargelzeit ist in Hohenlohe ein Highlight und ich esse ihn am liebsten klassisch, das heißt mit Laura-Kartoffel, Sauce Hollandaise und gekochter Schinken in Streifen geschnitten. Meinen besten Spargel habe ich im Spreewald gegessen.

[Klaus]

Spargel? Ja klar Zu den oben genannten noch zwei Sachen, die bei uns gemacht werden. Zuerst kommt in die Folie beim Garen eine kleiner Schuss trockener Sherry. Die Schale kochen wir aus, das gibt eine tolle Grundlage für die obligatorische Spargelsuppe. Dazu dann auch gerne gebratenen oder geräucherten Lachs. Dazu dann ein Gläschen Chablis oder auch einen gehaltvollen Riesling aus dem Burgund.

Guten Appetit
Klaus

[Der_Oesi]

Hi,



Ansonsten grünen Spargel auch gerne mal vom Grill.


Viele Grüße,
Oliver

Grüner Spargel vom Grill - eine hervorragende Idee, Oliver:
Spargel mit einer Mischung aus Balsamico, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zucker, Chilifäden und Vanille marinieren und dann auf Gusseisen oder der Platte grillen und optional mit Parmesan bestreut servieren.
(Bild beispielhaft, ohne Parmesan, dafür mit knuspriger Entenbrust).

Liebe Grüße
Dieter

[Mario]

Oi, da hab ich ja sozusagen in`s Wespennest gestochen.

Vielen Dank für Eure vielen Rückmeldungen und auch Anregungen!

Grüße Mario

[Mario]

Hi
Als Abendessen mit noch ein wenig Käse und Wein dazu.

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Meine Frau fand das toll so den Spargel zuzubereiten Oliver...ich auch!

D56_5315.JPG

Grüße Mario

[the_black_tie_diyer]

Hi!

Sieht gut aus Mario! Geschmacklich gleich ganz anders, oder?


Viele Grüße,
Oliver