Holzwurmtreff.de

the_black_tie_diyer hat geschrieben:Boef Bourguignon

Mein absolutes Lieblingsgericht im Herbst und Winter.



Viele Grüße,
Oliver

Hallo Oliver,

vielen Dank für's vorstellen.
Ich habe beschlossen das es bei dem Sch...wetter morgen das ideale Gericht ist - also wird's gemacht.
Für den Wein probiere ich einen Australischen reinen Shiraz - da habe ich bei ähnlichen Gerichten gute Erfahrungen mit gemacht, da die leicht pfeffrige Note gut zum Gesamtgeschmack beiträgt. Da mein Bratenstück aus der Keule und nicht aus der Hüfte ist, werde ich die Schmorzeit um 1 Std. erhöhen.
Unsere Kaninchen haben mir Bundmöhren empfohlen wegen des deutlich besseren Geschmacks, und ich bin dieser Empfehlung gefolgt. Das ist schließlich deren Kernkompetenz, und sie haben sich heute schon über das frische Möhrengrün gefreut. Ob da wohl ein gewisser Eigennutz bei der Empfehlung bei war ?

Morgen gibt's ein Foto und einen kleinen Erfahrungsbericht

Viele Grüße
Oliver

Hallo Oliver
Na...ob das den Kaninchen nich ma zum Verhängnis wird???

Ich wünsch Dir auf jeden Fall ein Gutes Gelingen.
Ich kann das Gericht ja auch nur empfehlen...echt lecker...ich krieg schon wieder Appetit! Und ich hab erst kürzlich gegessen.
Habe einen Präsentkorb mit leckerer Wurst und so einiges andere an Leckereien geschenkt bekommen.

Grüße, Mario!

Hi!

Rudi, Ich gelobe Besserung!

Dann wünsche ich gutes Gelingen, Oliver! Ich denke mit dem Shiraz machst Du nichts falsch - wird sicher lecker!

Wie angekündigt habe ich heute erneut einige Stunden in der Küche zugebracht um den Baumkuchen zu backen. 3 Std reine "Ofenlaufzeit" - immer 2 Formen im Wechsel und dann immer abwechselnd geschichtet. Dann ein Überzug aus Aprikosenkonfitüre und schlussendlich Schokolade. Und jetzt kommt die Geduldsprobe - bis Weihnachten bleibt er im Keller. D.H. morgen packe ich ihn dann richtig ein - und dann durchziehen lassen.












Viele Grüße,
Oliver

the_black_tie_diyer hat geschrieben:Hi!

Rudi, Ich gelobe Besserung.

...

Viele Grüße,
Oliver

Guten Morgen Oliver,

musst du nicht, bzw. mit den Bildern vom Baumkuchen sind meine Synapsen eh komplett entleert worden. Hhhhhmmmm! Der sieht unheimlich lecker aus, der Glanz der Schokolade lächelt einen so richtig an und schreit "Beiss mich, beiss mich!"

Mandelkugeln, schnell und einfach


Eben musste ich ganz schnell für die Kaffeetafel irgendetwas backen.

Den Backofen auf 175° Umluft Vorheizen, Backzeit ca. 11 min.

200 g Marzipan würfeln und mit einem Eiweiß verrühren und einen guten Schluck Orangenlikör zugeben (Achtung Mario, nicht jetzt direkt die ganze Flasche austrinken)

80g Puderzucker, 150g gemahlene Mandeln , 40 g Weizenmehl, 2 Teelöffel Backpulver dazugeben, alles vermischen und einen weiteren nicht zu sparsamen Schluck Orangenlikör zugeben.
Dann aus der Teigmasse mit einem Teelöffel Nocken abstechen und diese mit leicht feuchten Fingern zu Kugeln formen, anschließend in gehobelten Mandelplättchen wälzen,
auf ein Backblech setzen

und nach dem Backen zum Auskühlen auf ein Gitter.


Gesamtzeitaufwand ca. 20 min.

Hallo zusammen,

das gabs bei mir auf der Vietnamreise.Viel Fisch und wenn es mal keinen Fisch gab dann:
Dann z.B:gebratenen Reis mit Rindfleich in Fischform

Gruß
Harald

Hallo zusammen,

bei dem Wetter heute gab es ja nur 2 Optionen: Holzwerkstatt oder Küche - und ich hatte mich zur Freude meiner Frau ja wie angekündigt für die Küche entschieden. Es sollte das Bouf Bourguignon geben, und so ist es dann geworden:
Was soll ich sagen, es war super lecker und ist ab jetzt eines meiner Lieblings-Rezepte für die Herbst/ Winterzeit.
Wiener Saftgulasch kann da nicht ganz mithalten.
Der Shiraz hat sich gut gemacht, die Lorbeerblätter habe ich vergessen. Damit wird's wahrscheinlich noch besser.
Bei mir war die Konsistenz etwas flüssig und ich musste etwas nachdicken, bei 2 fl. Rotwein auf 2 kg Fleisch und den Rest entsprechend hochgerechnet.

Danke schön für den Stubs zu diesem Rezept. Das hat sich echt gelohnt und meine Frau ist jetzt unbekannter Weise auch Fan vom Holzwurmtreff ;-)I

Viele Grüße
Oliver

Hallo Oliver
Muss ja nicht perfekt angerichtet sein, wir sind ja schließlich bei den Holzis und nicht im Sternerestaurant!
Hauptsache es hat auch gemundet!
Die Kartoffelsorte muss ich mir merken und mal schauen, ob es die auch irgendwo hier zu kaufen gibt.
Mit Kartoffeln haben wir uns in der letzten Zeit ab und an ganz schön angeschmiert. Manche davon hätten in meiner Kindheit oder auch Jugend eigentlich nur die Schweine bekommen.
In manchen Kantinen oder Imbissen, wo man auch Hausmannskost mit Kartoffeln bekommt, waren die Kartoffeln auch manchmal unter aller Sau.
Ich weiß nicht, woher die solche Kartoffeln bekommen.
Wahrscheinlich waren die schon auf dem Weg zum Stall und wurden günstig unterwegs vom Fahrer verkauft.

Grüße, Mario!

Hallo ihr schleckermäuligen Holzwürmer,

hoffe es hat alles gemundet und auch die Verdauung hat ihren Teil dazu beigetragen

Rein optisch war es auf jeden Fall ein Schmaus

Gruss, Klaus

Ganz schöne Schleckermäuler, diese Holzwürmer! n'Gutn!
Mario, da bin ich voll bei dir was die Kartoffeln anbelangt. Auch ich werde mich mal auf die Suche nach Olivers "Roten Laura" machen.