Hallo Dieter,Mandalo hat geschrieben:Ok, vielen Dank für die Info, da haben wir schon mal einen Anhaltspunkt.Der_Oesi hat geschrieben:...Wir haben festgestellt...
Auf Zubehör-Vorsätze zB für KitchenAid bist du jetzt gar nicht eingegangen, rätst du davon eher ab?
ich kann davon leider weder abraten noch zustimmen - weil noch nicht probiert.
Ich kann mir aber vorstellen, dass es mit einer "motorisierten" Maschine einfacher ist, weil man eine Hand mehr zur Verfügung hat (die, die nicht kurbeln muss).
Allerdings: Beim Handkurbeln kann man, wenn der Teigstrang schief läuft, mal anhalten. Bei der motorisierten Maschine - könnte ich mir vorstellen - muss man schnell sein mit dem Abschalten, wenn was "schief" läuft.
Der Trockenständer ist in der Tat eines der wichtigsten Zuberörteile!
Aber - und jetzt kommt das große aber - wir haben inzwischen für uns beschlossen, dass der Geschmacksunterschied zu gekauften Nudeln nicht so wahnsinnig groß ist, als dass es für uns den Aufwand (und die melierte Küche) rechtfertigen würde. Bei Anderonaco gibt es sehr gute Nudeln - auch frisch gemacht.
Herzlichst,
Der Ösi-Dieter
PS: Ich frag meine Frau mal, wenn du magst, ob wir unsere Maschine noch brauchen....
Ich lasse es bis auf 55°C KT kommen, abgesehen vom scharf anbraten damit der Speck schön kross wird, nur indirekte Hitze. Das dauert schon ein paar Minuten, besonders wenn man drauf wartet. 
