Holzwurmtreff.de

...und wenn wir schon bei Linsen sind, unbedingt probieren: http://m.funny-frisch.de/produkte/spezi ... chips.html die habe mein TV-Chips abgelöst...

...ok, gestern Abend gab es weder noch, da gab es das hier:

Der_Oesi hat geschrieben:Sieht lecker aus - gute Kombination!

Sind die Linsen ähnlich dem schwäbischen Rezept zubereitet?

Notiz an mich: Linsen kaufen!

Kurze Frage noch am Rande: Das grüne ist das Balsamico-Kraut, oder?

Liebe Grüße,

Der Ösi

Das Rezept ist ein wenig anders. Zwei Schalotten, zwei Knoblauchzehen klein hacken, zwei festkochende Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, eine Möhre dito, 150 g Beluga-Linsen im Topf mit Olivenöl andünsten, dann mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen, 250 ml Fond angießen, Kräuter und Safran zugeben, etwa 30 min köcheln lassen, zum Ende hin mit Salz und Ras-el-Hanout abschmecken, dann abschütten, und anschließend gut mit Balsamico frambuesa vom Mallorquiner abschmecken.
Das Hähnchen war eingelegt in Robinien-Honig, weißem Balsamico, Olivenöl, Curry, Pfeffer, geröstetem Knoblauch, Teriyakisoße.
Das Grüne ist Basilikum.

Vielen Dank - ist sauber abgeschrieben!

Der Ösi

Mandalo hat geschrieben: Bei mir gab es DAS regionale Leibgericht:

Hallo Dieter,
sorry für die lange Fehlzeit hier - der Corona Stress hat seine Folgen
Das schaut super gut aus! Im Rheinland machen wir mehr eine Linsensuppe als so einen echten Eintopf wie Deiner. Ist heute auch eine meiner Lieblingsgerichte. Ich habe das früher nie so gut hingekriegt wie meine Mutter. Es fehlte immer etwas. Irgendwann habe ich mal ein Rezept gesehen von - ich glaube Lea Linster. Da kamen Mai-Rüben rein. Seit dem schmeckt es so wie bei Muttern zu Hause. Einmal im Herbst wird ein 11-Liter Topf gekocht, 6 Mai-Rüben auf die Menge, und dann portionsweise eingefroren.

VG, Günter

Der_Oesi hat geschrieben:Vielen Dank - ist sauber abgeschrieben!

Der Ösi

Gerade nochmals gelesen: Das sollte nicht heißen, dass du das sauber abgeschrieben hast.

sondern:

ich hab mir das gleich sauber von deinem Post abgeschrieben.
Um es nachzukommen.

Danke nochmals.

Der Ösi

Hallo Günter, das kann ich mir vorstellen, Mairübchen, das könnte passen. Ich denke die Variationen sind unendlich.
Schön wieder etwas von dir zu lesen.

Der_Oesi hat geschrieben:

Der_Oesi hat geschrieben:Vielen Dank - ist sauber abgeschrieben!

Der Ösi

Gerade nochmals gelesen: Das sollte nicht heißen, dass du das sauber abgeschrieben hast.

sondern:

ich hab mir das gleich sauber von deinem Post abgeschrieben.
Um es nachzukommen.

Danke nochmals.

Der Ösi

Ich hatte es schon richtig verstanden. Diesmal hatte ich alles in einen Topf gegeben. Wenn ich es für Gäste koche, dann habe ich die Angewohnheit, die Kartoffeln extra zu kochen, dann werden sie nicht braun, ebenso dünste ich dann getrennt noch die Möhre und zusätzlich eine gewürfelte rote Paprika,
und hebe es unter nachdem die Linsen abgeschüttet sind. Bringt eben mehr fürs Auge.

Ah - danke für den Tipp.

Wobei ich gerade darüber grüble, ob das Mitkochen der Kartoffeln den Linsen aufgrund der Stärke nicht etwas mehr "Sämigkeit" gibt.

Sei es wie es sei - ich werde das demnächst mal nachkochen - ich mag Linsen.
Und dann brauch ich dazu noch einen Fisch. Zander zum Beispiel. Hoffentlich fängt Stiefsohn Nummer 1 bald mal was.

Danke nochmals,

Der Ösi

Moin zusammen,

Wir haben heute ein forenkompatibles Gericht zubereitet:

Geplankten Lax. Nachdem unlängst Oliver auf dem Lotusgrill vorgelegt hat, dachte ich, ich bau das mal nach.
(Wobei mein Grill natürlich nicht mit einem Lotus mithalten kann - es ist ein normaler Rösle F50-S.)

Damit ein wenig Geschmack reinkommt, haben wir den frischen Lax aus der Metro mit einer Misosauce mariniert:
Sake, Zucker, Misopaste, Sojasauce, geriebener Ingwer, Limettenabrieb, Hoisin-Sauce, Sesamöl.

Dann kam das Ganze in den Kühlschrank, und später auf die 24 Stunden gewässerten Zedernholzplatten.

200° indirekt auf dem Grill, zwischendurch zweimal mit der Marinade pinseln - lecker.
Vor dem Servieren Sesamsamen auf den Lax streuen.

Dazu gab es einen asiatischen Gurkensalat. Reisessig, Zucker, Limettensaft, Ingwer, Limettenabrieb, Salz, Pfeffer, eine Chilischote – darin die Gurke 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.


Liebe Grüße,

Der Ösi

Lecker!

Zum Glück gibt es hier auch gleich eines meiner Leibgerichte, wenn auch nicht vom Grill - sondern aus der "Sammelpfanne".

Viele Grüße,
Oliver