Was der Holzwurm so isst ...

[Mario]

Mario allein zu haus...

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hocke gerade an der Werkbank, lese im Forum und löffle beim Fleischer gekaufte Soljanka gleich ausm Topf.
Leider kennen die meine Variante mit Rind nicht, schmeckt aber trotzdem gut.

Grüße Mario

[Hirnholz]

Soljanka .... hmmm .... da könnte ich jetzt auch drauf.

[Mandalo]

Moin
War ein paar Tage in Berlin bei meiner Tochter, sie hatte Kapuzinerkresse aufm Fensterbrett zu stehen....
Grüße Mario

Nochmals zum Thema, weil eben gefunden und schön darstellt was machbar ist.

https://www.youtube.com/watch?v=F4L_6QIgvls

https://www.youtube.com/watch?v=cRNgl6DnE60

[Mario]

Sehr schön Dieter,
gefällt mir immer mehr die Idee damit was zu machen. Aber da muss ich wohl erst noch auf`s nächste Jahr warten, denn kaufen möchte ich das eigentlich nicht, wenn dann lieber selbst geerntet.

Grüße Mario

[Mario]

Gestern gab es was schnell gemachtes mit Nudeln Tomatensauce und untergerührtem selbstgemachten Pesto.

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Heute gab es das erste Mal überhaupt bei uns Tafelspitz.

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Fleisch sieht etwas gerupft aus...falsch geschnitten??? War ganz leicht etwas trocken, aber trotzdem ein schönes Stück Fleisch!
Die Sauce hat mir allerdings überhaupt nicht geschmeckt, war vielleicht was falsches dran???, keine Ahnung, schon der Geruch war für mich etwas abstoßend.

Grüße Mario

[Baumbart]

Hast vermutlich ausversehen zum Leimtopf statt zur Sauce gegriffen, daher der außergewöhnliche Geschmack

[Der_Oesi]

Moin zusammen,

Mario, hattet ihr das Fleisch quer zur Faser geschnitten?
Und: Wenn der TS trocken fällt, dann kann das viele Ursachen haben. Fleisch - Temperatur (sollte eigentlich bei max 80° wimmern) - Salzgehalt der Brühe in dem er gesimmert wird...

Als Sauce hat sich Schnittlauchsauce und Semmelkren bewährt.

Herzlichst,

Der Öse

[Mario]

Hast vermutlich ausversehen zum Leimtopf statt zur Sauce gegriffen, daher der außergewöhnliche Geschmack

Naja, sieht vielleicht so aus, aber dann wäre das wohl Titebond, und das habe ich nicht!

Grüße Mario

[Mario]

Moin zusammen,

Mario, hattet ihr das Fleisch quer zur Faser geschnitten?
Und: Wenn der TS trocken fällt, dann kann das viele Ursachen haben. Fleisch - Temperatur (sollte eigentlich bei max 80° wimmern) - Salzgehalt der Brühe in dem er gesimmert wird...

Als Sauce hat sich Schnittlauchsauce und Semmelkren bewährt.

Herzlichst,

Der Öse

Moin Ösi
Ja, war quer zur Faser...ich war`s diesmal aber nicht...ehrlich!
Danke für die Tipps!
Das ganze Gericht hat ausschließlich meine Madame gemacht, hat bei der Temperatur nicht so sehr drauf geachtet, hat sie mir gesagt. Vielleicht lags ja wirklich daran. Aber wie gesagt, war nur etwas trocken.

Grüße Mario

[Mandalo]

Tafelspitz heißt bei uns Siedfleisch und regional gehört hier zwingend eine Meerrettichsoße dazu, anders kennen wir es hier nicht. Mag aber nicht jeder, aber wenn es entsprechend gemacht ist, ist es für die Liebhaber, ein Gedicht. Ich zähle mich zu den Liebhabern und liebe es besonders mit frischem Kren. Allerdings fließen da bei der Herstellung viele Tränen.