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Mandalo hat geschrieben:Eben gab es Reh-Haschee mit Kastaniengemüse und Preiselbeerbirne.
Da bringt Mann doch gern das eine oder andere Gramm zu viel auf die Waage...!

Legger - da freut sich das Jägerherz!
Guten Appetit!

D

Bei uns gab es gestern "Schnelles Schnitzel".
Nix Besonderes an Fleisch - einfaches Schwein; geklopft, gesalzen, meliert, in Ei geschwenkt und in selbstgemachten Bröseln paniert.
Die Panier trägt zum Geschmack massgeblich bei – da gibts keine Kompromisse. Nur beste Brötchen, ein paar Laugengebäcke usw.

Dann in Butterschmalz mit Öl ausgebacken.
Dazu Kohlrabigemüse mit Butter.

Trennkost halt - hat fast keine Kohlehydrate.

Pad Krapao, der absolute Klassiker der Thai-Küche. Das scharfe Wok-Gericht mit Hackfleisch, einer unvergleichlich würzigen Sauce und Spiegelei. Die Gurke dient zur Kühlung, bei der Schärfe kann man die Heizung abstellen.

Solche tolle Gerichte immer um diese Uhrzeit zu sehen ist schon hart.
Sieht wieder mal gut aus.

Wir hatten Wildente.
War das erste Mal - selbst gejagt, selbst pariert, selbst gebraten, selbst gegessen.
Das Erlegerfoto erspare ich euch - ich weiß nicht ob das opportun ist.

Servus Dieter,

Weidmanns heil - und Küchenchefs Dank Wenn man die Ente aus dem Kühlregal holt, bleiben einem die Bilder erspart. Die gehören aber zum Essen von Fleisch schon dazu. Ohne tote Ente keine gebratene Brust. Also mich würde die Erlegerfotos nicht stören.

@Dieter: da ich der thailändischen Küche sehr zugetan bin läuft mir da gleich das Wasser im Mund zusammen ... obwohl es gerade Linsen mit Spätzle ond Soite gegeben hat

Gruss, Klaus

Weidmannsdank, Klaus!

Was die Erlegerfotos betrifft:
Die erzählen halt manchmal nicht die gesamte Geschichte.
Wenn man zum Schluss froh und erleichtert in die Kamera lächelt, könnte der Betrachter auf die Idee kommen, dass dem Jäger im Bild das Töten Spass macht.
Die 160 Puls, wenn man dem Tier über Wiese und Wassergräben nachläuft, weil der Hund gerade wo anders ist, das hohle Gefühl im Bauch und das Mitgefühl, wenn man das Tier abtun muss (weils noch lebt) - das fängt das Erlegerfoto in der Regel nicht ein.

Zum thailändischen Pad Krapo: ich hab mir sofort ein Rezept gesucht und das für das Wochenende eingeplant!
Das sieht sehr lecker aus - und mit den Chilis wurde offensichtlich nicht gespart.....

...und wenn es schnell gehen soll, greift man zur Soße von Pim, was wir in diesem Fall getan haben. Die Soße ist momentan ausverkauft, im Moment gibt es sie nur als Set, mit Reis und Thaibasilikum. Ich kann es nur empfehlen, sehr gut und sehr scharf...

https://www.konkrua.com/collections/sau ... 3721641226

Sehr gut - Danke für den Link!!

Auch danke für den Link, gleich mal ein paar Sachen bestellt. Ist aber gerade recht viel ausverkauft.

Gruss, Klaus