Was der Holzwurm so isst ...

[the_black_tie_diyer]

Hmm, Rösti, Hmmm .

Hier gabs gestern klassisches Tartar - wobei, ohne Kapern und Sardellen.



Viele Grüße,
Oliver

[Der_Oesi]

Moin!

Bei uns gab es heute etwas Wärmendes zum Herbst:

Lammhüfte orientalisch. Mit Rosinen, Aprikosen, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Zwiebel, Ingwer, Tomaten.
120 Minuten langsam geköchelt.
Dazu einfach nur Brot. Jetzt ist mir warm und ich brauch ein kaltes Gin and Tonic!

Der Ösi

[Mandalo]

Hallo Ösi, zufällig steht bei uns heute auch „orientalisch“ auf der Speisekarte, bzw. auf dem Herd. Allerdings fleischlos, es gibt „Kürbis afghanische Art“ mit viiiiiel Knoblauch nach Chefkoch.

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...uuund es schmeckt sehr gut, nur schade dass wir kein Fladenbrot dahaben.

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[Der_Oesi]

Oh! Lecker! Kürbis hatten wir in der letzten Woche schon zweimal - und morgen gibt es ihn vom Blech....

Liebe Grüße, der Ösi

[the_black_tie_diyer]

Das schaut echt alles gut aus, ich denke ich muss beim Kochen auch mal aus der persönlichen "Komfortzone" raus!

Viele Grüße,
Oliver

[the_black_tie_diyer]

Den Herbst eingeläutet haben wir vor ein paar Tagen mit dem schon öfter gezeigten Bœuf bourguignon.




Heute war/ist dann tatsächlich mal "Cheat day" mit drei !!! (Der eine oder andere weiß ja das ich in den ernsthaften Vorbereitungen zu einer bariatrischen OP stecke, und mich anders ernähre, Sport usw. ...)

Heute Nachmittag gabs Tarte Tatin (tarte du chef / tarte des demoiselles Tatin)






Und seit gut 6 Uhr ist ein wunderbares "Côte à l'os" im Rohr, für die "Rückwärts gar"- Methode. Das haben wir aus Belgien mitgebracht, das Fleisch dass man dort, selbst regulär, bekommt ist dem von vielen deutschen (premium) Metzgern haushoch überlegen.











Ich freue mich das gleich in die heiße Pfanne zu legen.

Viele Grüße,
Oliver

[Der_Oesi]

Meine Herren!
Wenn alle jetzt mit Gemüse anfangen, kann ich natürlich nicht zurückstehen...
Wir hatten heute ein buntes Gemüseblech aus dem Garten (außer der Süsskartoffel)
Als Topping gab es Bio-Angus Rump aus dem DryAger-im Gegensatz zu Oliver aber zuerst Pfanne und dann bei 100° im Ofen.

[Mario]

Ach hört doch auf man, da kann man ja wieder gar nicht hinsehen bei Euch!

Grüße, Mario

PS: Na dann viel Erfolg dabei Oliver!

[Mandalo]

...buntes Gemüseblech aus dem Garten...

...das liest man gerne, sieht sehr gut aus!

[the_black_tie_diyer]

Schaut toll aus @Der_Oesi !!

--

Gewünschte Kerntemperatur war dann erreicht, dann ging es ab in die Pfanne. Danach etwas Ruhe - dann wurde serviert. Mit Kroketten, Chicorée-Salat, Kraut-Salat und Kräuterbutter.





















Viele Grüße,
Oliver