Holzwurmtreff.de

Mario hat geschrieben:...Pellkartoffel, mit Quark, Butter und Brathering...

Ein köstliches Mahl! Mag ich als wie auch! Den frischen Schnittlauch bei Quark+Butter nicht vergessen! "schluck"

Wir haben mal Lust auf Pizza ....
Teig mit Lievito Madre, (selbst hergestelltes) Hefewasser, Mehlmischung aus Tipo 00 und Manitoba, von Caputo .....
San Marzano Tomaten, für die Pizzaiola .....
Und dann hatten wir noch einen Rest Salami di Norcia ....
Gez alles weg ....

Jawoll, ja. Schaut super aus und schmeckt bestimmt traumhaft!

Viele Grüße,
Oliver

Lecker Pizza!
Und Kartoffeln!

Hachja, manchmal sind es die einfachen Dinge, die lecker sind.

@Mario: Ja, mir sind immer die Briketts auf dem Deckel ausgegangen. Keine Ahnung warum.
@Andreas: Diese Federreste grillen sich normalerweise weg. Wenn's - siehe oben - mit der Oberhitze klappt.

Herzlichst,

Der Ösi

Sauerteig scheint, bei dem neuen Rezept, auch zu funktionieren ......
Nach 8 Std. Reifungszeit (ca. 2 fehlen noch), hat sich der Teig fast verdreifacht ...

Wie immer, bei neuen Rezepten, bin ich gespannt, wie das wird.

Der schaut gut aus. Ich hatte gestern auch mal ein Schnellrezept für Bauernbrot getestet. Mit der Brotbackerei hatte ich mich immer mal wieder beschäftigt aber nicht wirklich intensiv. Wir haben noch klassische Bäckereien in der Umgebung und die backen sehr gutes Brot.

Das Rezept funktionierte eigentlich gar nicht. Das 812er Mehl klebte wie Pattex und ich bekam das kaum in den Griff. Ich habe es im Anschluss an die Pizza auf dem Stein gebacken. Die Konsistenz war sehr gut und gleichmäßig. Der Geschmack war mir allerdings etwas zu hefig, obwohl es die Mädels mit Marmelade klasse fanden. Nächste Woche teste ich das mal mit einem Vorteig.
Mit der Methode hatte ich letzte Woche zumindest ein sehr leckeres Weißbrot erzeugt.

Gruß
Andreas

Animiert durch den Kartoffelpost einmal die Bestände gesichtet.
Siehe da, noch Reste vom K-Slat-Rohmaterial gefunden (den gibt es morgen!).

Es geht nix über einfache Zutaten und eine gut „beschichtete“ Eisenpfanne....

Der Ösi

So muss das aussehen!
Eisenpfanne muss sein und mittlerweile habe ich auch mehrere Gußeiserne Töpfe. Auf Induktion gehen die einfach hervorragend und auch die gußeiserne Steakpfanne ist nicht mit Edelstahl vergleichbar.

Gruß
Andreas

Machtnix hat geschrieben:Ich hatte gestern auch mal ein Schnellrezept für Bauernbrot getestet.

Was heißt denn Schnellrezept?
Mit Sauerteig?

Machtnix hat geschrieben:Das Rezept funktionierte eigentlich gar nicht. Das 812er Mehl klebte wie Pattex und ich bekam das kaum in den Griff.

Hmm, schickst Du mir mal das Rezept (ggf. per PN)?

Einfach nur 1kg Mehl 812
40 g Hefe In 100ml Wasser mit einem Teelöffel Zucker auflösen.
1 Eßlöffel Salz
3/4l Wasser
Verkneten und 45Min gehen lassen.
In eine Form geben und wieder 30Min gehen lassen.

Also 0815

Gruß
Andreas