Was der Holzwurm so isst ...

[Mandalo]

Moin,
Ich hoffe, dass ich auch unter der Rubrik posten darf...

...wir bitten darum!

[Der_Oesi]

Das ist ganz einfach, Klaus:
Watersmoker = R2D2

Unten Grillkohle, darüber eine Wasserpfanne mit 6-8l Wasser, darüber 2 Ebenen mit Grillrosten.

So sieht das dann im Betrieb aus:

Der Ösi-Dieter

[Klaus]

Danke Dir für die Aufklärung "was machst Du da wieder für komische Sachen, R2D2" würde C3PO da wohl sagen

Hier kommt das grosse Fleischstück von oben auf einmal aber recht geschrumpft rüber - Mist Relativitätstheorie ...

Gruss, Klaus

PS: wenn Du hier nicht posten sollst, wer DANN?

[Mario]

Dosa und Idli
Häääh, was aus der Dose???

Hey Mario,
ist gaaaanz einfach:
Es gab Dosenfutter aus dem LIDL, nur in Indien schreibt man es anders, oder Klaus hat sich
ob der kulinarischen Genüsse vertippt.
Gruß
Tommy, der sowas bei uns im LIDL noch nicht in Dosen gesehen hat.

Dose ausm Lidl kam mir auch gleich ein.

Da ich dem Koch nicht über die Schulter geschaut hab muss ich da selber erst mal duck-duck anwerfen.Viel mehr kann ich dazu mangels weitergehendem Wissen leider auch nicht beitragen. Flug hin über Nacht, zwei Tage Meetings, Flug zurück über Nacht - da war einfach keine Zeit für die angenehmen Sachen

Gruss, Klaus

Vielen Dank für Deine Mühe Klaus!

Ich war in meinem Leben glaube ich nur ein einziges Mal indisch essen und kann da leider überhaupt nicht mitreden.
Bei uns gibt es noch nicht einmal mehr ein indisches Restaurant. Das nächste wäre ca 20 km entfernt. Aber ich weiß noch nichtmal, ob das auch wirklich gut ist.

Grüße, Mario!

[Mario]

Hallo Oesi-Dieter
Das Fleisch sieht ja wirklich Spitze aus!
Hast Du Dir das in einem normalen Markt geholt?

Grüße, Mario!

[Der_Oesi]

Hallo Klaus,

Das Stück Fleisch ist von einer vorigen „Versmokung“ - ich werde aber vom aktuellen Prozess Bilder machen.
Das mit der Relativitätstheorie stimmt: so ein 2 Kilostück sieht auf dem Rösle mickrig aus, weil der 50 cm Durchmesser hat. Auf den beiden Ebenen bringt man gut und gerne 25 Kilo Rauchgut unter. So ungefähr ein Viertel von dem, was in deinem Humidor wahrscheinlich reinpasst

Hallo Mario,

das Magalica gibt es bei Delta-Fleisch, das ist ein Gastronomie-Großhändler.
Der hat aber eigentlich keine endverbraucherkompatiblen Größen - ich hab auch heute DryAged Roasbeef erlegt. Das hat 6 Kilo.


Liebe Grüße,

Der Ösi-Dieter

[Mario]

Hallo Mario,

das Magalica gibt es bei Delta-Fleisch, das ist ein Gastronomie-Großhändler.
Der hat aber eigentlich keine endverbraucherkompatiblen Größen - ich hab auch heute DryAged Roasbeef erlegt. Das hat 6 Kilo.


Liebe Grüße,

Der Ösi-Dieter

Aaah, Danke Dieter...aber bist Du Dir wirklich sicher, dass der Holzwurmtreff Dein teuerstes Forum ist...bei den Mengen an gutem Fleisch!?

Grüße, Mario!

[Der_Oesi]

Naja, Mario – ich denke, der Holzwurmtreff liefert sich ein Kopf-an-Kopf-Rennen mit dem Grillsportverein.

Aber es ist ja für einen guten Zweck. Das Schwein - und auch das Rumpsteak – sind für einen Bosch-Produkttest.
Es sollen die Fähigkeiten und Möglichkeiten der GTC 400 C evaluiert werden.

Kurzes Update:
Das Schwein badet jetzt schon seit knapp einer Stunde in der Badewanne.
Diese wurde semiprofessionell isoliert.


70° - 18 Stunden. Dann ist es zart, verliert aber weniger Flüssigkeit als im Smoker, wo IMHO durch die hohen Kerntemperaturen zu viel Flüssigkeit einfach verdampft.

Herzlichst,

Der_Ösi

[tmaey]

Aber es ist ja für einen guten Zweck. Das Schwein - und auch das Rumpsteak – sind für einen Bosch-Produkttest.
Es sollen die Fähigkeiten und Möglichkeiten der GTC 400 C evaluiert werden.

Testet ihr mit der Wärmebildkamera, wann man sich nicht mehr die Schnute verbrennt???

[Der_Oesi]

Nicht ganz!

Nur die Emssionsverteilungen von
Smoker
Keramikei
Oberhitzegrill

Alles im Dienste der Wissenschaft...

Update:

Den Spargel marinieren wir mit Vanille, Zucker, Salz, Balsamico um Chili, Butter und vakuumieren dann.
Über Nacht in den Kühlschrank, morgen dann ins Bad bei 86° für 24 Minuten.

Herzlichst,

Der Ösi-Dieter