Was der Holzwurm so isst ...

[oldtimer]

Hallo,

ich habe gestern fast ein ähnliches Rezept erfolgreich erledigt, allerdings kein 812, sondern 405.

Unterschied zu Deinem 1/2 l Wasser, vier Esslöffel Olivenöl und vier Esslöffel Weißwein. Der Teig klebte überhaupt nicht und war vorher sehr gut aufgegangen.


Gruß
Volker

[Heinerich]

Oh! Da kann ich mir vorstellen, dass der Teig (zu) klebrig ist!
Und dann 40g(!!!!) Hefe, ist eigentlich auch viel zu viel ....
Woher hast Du denn das Rezept?
Erscheint mir eher so, wie ein Rezept, "außerhalb" der Brotbackfreunde .....
In Kochforen findet man sowas "des Öfteren" ....

[Heinerich]

Baut euch doch mal einen Sauerteig. Die Ergebnisse sind dramatisch anders, als bei Broten mit Industriehefe!Und wenn, bei einigen Rezepten, Hefe gefordert ist, dann "wirkt" Hefewasser sehr viel feiner, wenns mal richtig potent geworden ist.
Ich dachte, als ich angefangen habe Brot zu backen, dass es "kompliziert" sei, mit Sauerteigen zu arbeiten. Aber das ist eigentlich gar nicht so.

[Heinerich]

Zwischenzeitlich hatte ich das Gefühl, der Teig, fürs Roggen-Vollkornbrot, würde nicht gut reifen/gehen.
Also sehr sorgfältig den Hauptteig hergestellt und sanft erst rund, dann lang gewirkt.
Und nach der Ruhephase, in der der Teig gut 40 % zugelegt hat, sah das dann schon vielversprechender aus ...

Brot_st2.jpg

Also, musste er, nach der Fingerprobe, raus aus dem Körbchen. Der Backofen wartete schließlich schon ...

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Gleich ist die Backzeit um und das Brot darf auskühlen, bevor es angeschnitten wird ...

[Mario]

Die Pizza und die Kartoffeln sehen ja echt zum "IndenBildschirmbeißen aus!

Meine Madame kam mit diesem hier nach hause.

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Coole Idee, wie ich finde. Ich hoffe nur, das schmeckt auch.

Grüße Mario

[Heinerich]

Ich hoffe nur, das schmeckt auch.

Mario, zumindest uns, hat dat Zeuch geschmeckt.
Nicht so, wie selbst fabriziertes aber manchmal gibbet keine regionale/saisonale Frischware ...


Brot fertig:

brot2.jpg

Falls jemand was näheres zum Rezept/Mehl wissen möchte ....

Rezept: Roggenvollkornbrot nach Trine Hahnemann

Als Mehl hab ich frisch gemahlenen Champagnerroggen und Lichtkornroggen verarbeitet.

Und falls jemand auf die Idee kommen sollte auch mal selbst Brot zu backen und nen Sauerteigstarter braucht, einfach ne PN, dann schicke ich meinen Roggensauerteig zu.

[Mario]

Grad eben genossen...

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...ein Gedicht, sowas von lecker!

Hühnchen mit Zitrone, Knobi, Ingwer, Tomaten, Paprika und weiß der Geier noch alles.

Grüße Mario

[Heinerich]

Sieht lecker aus!
Nudeln selbst gesägt?

Gruß
Bernd

[Der_Oesi]

Grad eben genossen...

20200523_123842.jpg

20200523_131655.jpg

...ein Gedicht, sowas von lecker!

Hühnchen mit Zitrone, Knobi, Ingwer, Tomaten, Paprika und weiß der Geier noch alles.

Grüße Mario

Wie - weiß der Geier??
Erst anfixen und dann die schmutzigen (Geschmacks-)Geheimnisse nicht verraten wollen? Pffff!

Sieht in jedem Fall sehr, sehr lecker aus - und mir gefällt das Topfbild am Besten. Hammer!!

Der Ösi

[oldtimer]

Ich glaube, ich muss mal wieder richtiges Brot backen, es ist schon etwas länger her. Bernd, danke fürs Rezept.