Was der Holzwurm so isst ...

[derHajo]

Moin Feinschmecker!

Dieses Jahr gab es nur sehr wenige Quitten bei uns. Da wir den Geschmack aber lieben hat meine Frau sich trotz der geringen Menge darüber hergemacht. Zunächst wurde Quittengelee aus dem klaren Saft hergestellt:

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Dann das verbleibende Quittenfleisch mit Gelierzucker im Topf so lange bei kleiner Flamme ziehen lassen bis ein zäher Brei entsteht.

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Diesen Brei auf ein Backblech geben und bei kleiner Hitze mehrere Stunden im Backofen gehen lassen bis die Oberfläche sich verfestigt.

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Danach den Teig wenden und diesen von der Rückseite erneut mehrere Stunden im Backofen bei ca. 80 Grad erwärmen.

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Auskühlen lassen und zum weiteren Reifen und Austrocknen, gut abgedeckt, erst einmal stehen lassen. Später dann wird der schnittfeste Teig in kleine Würfel geschnitten und in einer Blechdose gelagert. Es ist eine besondere Köstlichkeit immer mal ein Stückchen von diesem sogenannten Quittenbrot zu naschen. Wer Quitten mag wird es lieben!

Viele Grüsse, Hajo

[Mandalo]

Quittenbrot? Also das würde ich echt gern versuchen wollen - wir kennen das gar nicht. Ist das, wenn fertig, hart oder zäh?

[Mario]

Ja, sehr interessant Hajo!
Irgendwas mit Quitten als Konfitüre haben wir glaub ich auch noch zu stehen...von der Tochter selbst gemacht.
Bei Quitten finde ich schon den Geruch ganz toll, weiß gar nicht, ob da alle Sorten so intensiv riechen.

Grüße Mario

[derHajo]

Quittenbrot? Also das würde ich echt gern versuchen wollen - wir kennen das gar nicht. Ist das, wenn fertig, hart oder zäh?

Also vom Biss her würde ich einmal sagen ungefähr wie getrocknete Feigen. Aussen fest und innen noch zart fruchtig.

Man kann es natürlich variieren und z.B. noch mit Zimt etc. abschmecken. Wir lassen es Natur.

Nun steht es abgedeckt im Keller und zum 1. Advent wird es in kleine Würfel geschnitten und das Naschen kann beginnen.

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Viele Grüsse, Hajo

[Klaus]

Hallo Hajo,

ja, der Duft von frischen Quitten dämpft zumindest den Ärger über zunehmende Kälte und Dunkelheit ... Ist der Quittensaft mit dem Dampfentsafter entstanden? Ist ja auch immer eine recht langwierige Angelegenheit.

Das "Quittenbrot" find ich sensationell, muss ich daheim auch mal vorschlagen. Dann kann man den Quittentrester auch noch sinnvoll verwenden, super

Gruss, Klaus

[derHajo]

... Ist der Quittensaft mit dem Dampfentsafter entstanden? Ist ja auch immer eine recht langwierige Angelegenheit.

Moin Klaus,

viel einfacher! Die Quitten sehr klein schneiden und dann ein Teil Quitten und ein Teil Wasser 1:1 einfach ordentlich aufkochen. Die Quittenstückchen mit einer Kelle abschöpfen und den Quittensaft dann durch ein feines Sieb geben. Fertig ist die Laube...

Viele Grüsse, Hajo

[Klaus]

Hallo Hajo,

ah, muss ich mal mit meiner besten Ehefrau besprechen, was sie von der einfachen Methode hält - vielen Dank für den Tipp

Gruss, Klaus

[Mandalo]

Danke für die Erklärung, Hajo!

Bei uns hätte es heute fast Gemüseauflauf gegeben...

https://www.youtube.com/watch?v=KLdyee_3k94

[derHajo]

Gern geschehen, Dieter!

Aber achte, falls noch Gemüse vorhanden sollte, auf das Kleingedruckte. Jedenfalls in unserem Rewe-Markt scheint das angeraten!

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Viele Grüsse, Hajo

[Hirnholz]

Hajo...Wohnst du im 17.Bundesland?