Was der Holzwurm so isst ...

[Mandalo]

Oh mein Gott! Wieviele Tage habt ihr daran gegessen? Gern wäre ich dabei gewesen!

[Der_Oesi]

Meine Güte, Dieter - was für ein Augenschmaus Und den doppelten Nachtisch hast Du auch noch verdrückt, muss wirklich aussergewöhnlich geschmeckt haben, Du glücklicher

Also dieser Krapfen hatte alles: Heiss, Kalt, fettig, süß, sauer, Salzig, fruchtig, fluffig, knusprig.
Das war so toll, dass ich feuchte Augen hatte - was wiederum der Koch gesehen hatte und fragte: Wollen Sie noch einen....
Dauerte dann 10 Minuten, weil die frisch gebacken werden - und dann war es nochmals himmlisch.

Oh mein Gott! Wieviele Tage habt ihr daran gegessen? Gern wäre ich dabei gewesen!

Am 1.4. von 19:00 bis 22:45.
War sehr schön. Getrunken haben wir auch ein bisschen was

[Mandalo]

Wahnsinn!

[Mandalo]

Lachsforelle mit über 40cm ...das ist schon eine Ansage!

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[Wolfgang EG]

Angler sind also auch hier ... Sieht richtig lecker aus. Ich habe neulich auch fünf Stück geräuchert, alle so um ein Kilo rum. Wenn ich Zeit finde, will ich mal auf Schleie gehen. Die ziehen wieder in die seichten Arme. Aber Montag kommt der Schweinebauch aus dem Pökelschlaf, dann geht der in den Räucherofen.

Lass' sie Dir schmecken.

Wolfgang

[Mandalo]

Danke, "geangelt" habe ich sie allerdings vom ansässigen Forellenzüchter um die Ecke - "geangelt" für nicht wenig Geld.
Bitte unbedingt den Weg des Schweinebauchs, vom Pökelschlaf in den Räucherofen, hier zeigen, das interessiert mich ungemein!

[Wolfgang EG]

Danke, "geangelt" habe ich sie allerdings vom ansässigen Forellenzüchter um die Ecke - "geangelt" für nicht wenig Geld.
Bitte unbedingt den Weg des Schweinebauchs, vom Pökelschlaf in den Räucherofen, hier zeigen, das interessiert mich ungemein!

Dieter, das mache ich sehr gerne. Ist ein schönes Hobby von mir. Ich räuchere regelmäßig, meist Schinken, Bauch, Wurst aus eigener Herstellung. Heringe, Ukeleis, Aal, Hecht, Wild etc. Verarbeitet werden aber überwiegend halbe Schweine.

Wammerl/Schweinebauch:

wammerl.jpg

räucherbauch.jpg

Kolbasz nach ungarischer Art:

kolbasz2.jpg

kolbasz1.jpg

kolbasz.jpg

Forellen:

forellen klein.jpg

Allerdings muss ich mich erst einmal umstellen. Mein Sohn hat jetzt einen Metall-Gas-Räucherofen gekauft, den wir in meinen alten Holzräucherofen gestellt haben. Die ersten Versuche mit ungarischer Kolbasz waren ... nun ja. Da sehen die Fotos aus der Vergangenheit besser aus.

Wolfgang

PS: Meine Forellen waren auch nicht selbst geangelt. Sozusagen Zucht ...

[Wolfgang EG]

Dieter, hier mal der Bauch in der Endphase. 27.03. gepökelt und vakuumiert, kommt er nächste Woche raus. Abwaschen, zwei bis drei Tage trocknen, dann in den Rauch. Drei Mal für acht Stunden, feddisch. Dann wieder ins Vakuum, bis mir danach gelüstet ...

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Wolfgang

[Der_Oesi]

Gibts einen Webshop für die Räucherwaren? Das sieht sehr lecker aus!!

Wir hatten heute Lammrücken mit Knoblauchkartoffelpürree, grünen Bohnen und einem Minzjoghurt.
Und Sauce.

IMG_2736.jpeg

[Mandalo]

Dieter, hier mal der Bauch in der Endphase. 27.03. gepökelt und vakuumiert, kommt er nächste Woche raus. Abwaschen, zwei bis drei Tage trocknen, dann in den Rauch. Drei Mal für acht Stunden, feddisch. Dann wieder ins Vakuum, bis mir danach gelüstet ...
Wolfgang

Sehr schön! Ich habe mal kurzerhand Youtube bemüht, das ist sehr interessant. Da bekommen wir so richtig Lust das mal zu probieren...
Danke für die Bilder, gern darfst du das anstehende Räuchern ein bisschen dokumentieren.

...Wir hatten heute Lammrücken mit...

Das gute Stück stammt doch garantiert von der "Gemeinen Lämmerforelle"!? Richtig?